红酒炖鸡有什么功效与作用？
红酒炖鸡是一种营养美味的佳肴，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有暖身、养血美容、补气、补血等功效，同时对身体虚弱、气血不足、营养不良等病症也有良好的调理作用，是老少皆宜的食疗佳品。
红酒炖鸡时，随着葡萄酒的加热，葡萄酒中所含的生物甙与鸡肉中的游离氨基酸发生反应，会产生一种特殊香气。葡萄酒中含有的100多种化合物融入鸡肉和汤中，使炖鸡味道更加鲜美，并且葡萄酒中的单宁与脂肪结合，有助于消化。红酒中的花青素、芳香物质等因受热而转化出浓郁的鲜美物质，鸡肉吸附这些转化物后，炖出来的汤汁非常香浓鲜美并具有葡萄酒的芬芳，从而大大提高了鸡肉和鸡汤的营养价值和风味特色。