炒葛花鸡蛋好吃吗？
最近，葛花很火！ 因为它具有清暑解热、生津止渴的作用，还能醒酒。不少人用它来代替茶喝。 那么，葛花到底能不能代替茶叶呢？ 首先，我们从药理作用上来找找答案。 根据《中国药典》记载，葛根主要所含的活性成分有黄酮类、皂苷类等； 而葛花中，目前发现的活性化合物主要是氨基酸和多糖等。
虽然两者都有降脂、降压、降血糖、抗氧化、神经保护等功能，但到目前为止，并没有发现能够直接证明葛花替代茶叶或者降糖、降脂等作用的证据。 所以，从药物机理上来讲，葛花不能完全替代茶叶，更不能取代药品。 但葛花真的没用吗？ 当然不是，作为药食同源的原料之一，葛花还是有其独特的食用价值的，并且深受一些年轻人的喜爱。 这是因为葛花中富含蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，这些成分都是人体所必需的营养物质。
以氨基酸为例，据测定，每100g葛花中含有17种氨基酸，总氨基酸质量分数达6.55%，其中人体必需氨基酸含量较高，占总氨基酸含量的36.48%。可见，葛花的营养价值是不容忽视的。 除了含有较为丰富的营养物质，葛花在口感上不输茶叶，甚至有一股特殊的清香，因此受到不少年轻人的追捧。 不过，值得注意的是，由于目前市场上出售的葛花多是干品，每次饮用前需要泡洗，而有些商家为了延长保质期，会在清洗过程中加入大量的洗涤剂，这对于人体的健康存在巨大的隐患。所以，大家在购买葛花时一定要选择干净无污染的地区。
除了泡水外，大家也可以试试炒葛花鸡蛋。将新鲜葛花洗净剁碎，与蛋液搅拌均匀后放入锅中蒸熟，一道营养美味的小菜就这样做好了~
最后提醒大家，即使是再有用的食物或药材，也不宜过量服用哦！