鲟鱼头怎么做好吃？
1、做鱼首先要去腥，把处理好的鲟鱼头放入大碗中，往里面加入食盐2勺 ，料酒20克 用手抓拌均匀，然后浸泡15分钟，去除腥味后捞出备用；
2、下面来准备配料：大葱一根切成段 再切点葱花 生姜一块切成片 八角三个 桂皮一小块 香叶两片 干辣椒几个 全部放入盆中待用；
3、再切点二荆条洗净切成圈，大葱白一段也切成斜刀片，一起放入盆中备用；
4、起锅烧油，倒入葱姜 八角 桂皮和香叶炒出香料味，然后倒入三粒冰糖 小火炒糖色；
5、等冰糖完全融化并起泡时，立即倒入腌制好的鱼头 用小火翻炒5分钟左右，使鱼头的表皮微微焦黄，这样能够更好地去除鱼的腥味；
6、接着倒入生抽10克 老抽5克 白糖少许提鲜 上色，然后再倒入适量的开水 大火烧至沸腾，转小火炖15分钟;
7、时间到了掀开锅盖下入葱段和青红椒，淋入一点芝麻香油增香 翻匀后即可出锅装盘！ 这道简单好吃的香辣鲟鱼头就做好了，鲜香入味，下酒又下饭，喜欢的朋友就试试吧！
另外分享一个家常鱼头汤的做法：
食材准备：花鲢鱼头半个约500g、豆腐200g左右（根据个人喜好而定）、金针菇少许（可放可不放）、小葱一把、生姜几片、蒜瓣适量、盐一茶匙、白胡椒碎半茶匙、鸡粉一茶匙、香菜一颗 做法步骤：
1.将鱼头洗干净切成小块或大片，生姜切片，大蒜拍裂，小葱打结； 2.豆腐切块或用模具刻成自己喜欢的形状，放入锅中备用；
3.锅中放油烧热，放入姜片和蒜瓣炒香，再放入鱼头用中火慢慢煎制两面微黄，调入一汤匙米酒去腥，加冷水没过鱼头大火烧开；
4.水开后煮三分钟调入盐和白胡椒粉；
5.调入鸡粉，放入切好的小葱结和香菜，就可以关火了；
6.关火后撒上剩余的葱花即可。