什么斑鱼好吃？
说起斑鱼，相信大家都很熟悉了。它是鱼目中的“贵妇”，味道鲜美、营养价值丰富。那么，什么是斑鱼呢？ 斑鱼又称黑鱼，属于热带鱼类，原产于印度洋和东南亚，现在在中国南部海域均有分布。它的外形颜色都比较独特，身体一般呈黑色或黑褐色，并有不规则的淡黄色斑点，因此得名“斑鱼”。
除了颜色外，斑鱼的身体结构也和一般的鱼不一样。比如它的嘴部又尖又长，眼睛极小，身体两侧有鳍条，尾部有尾鳍。 虽然看起来像鱼，但斑鱼的味觉和嗅觉都很差，主要依靠侧线感知水流和猎物的位置。它最厉害的捕猎手段就是突然袭击，用锐利的牙齿咬住猎物的外皮，再用尾巴不停地甩动，将整个身体卷起，把内壁的牙齿插进猎物的肉里用力磨蚀，直到把东西吞下去。
因为喜欢生活在湖泊、江河、池塘等处，所以斑鱼在淡水中也能生存。正因为如此，它在我国的南方有很多天然水域都可以见到。 现在，由于人们对海鲜的需求越来越大，所以很多沿海地区都有了养殖斑鱼的项目，使人们能够吃到价格实惠的斑鱼。
斑鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质和一些人体必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等。它还含有人体所需的氨基酸，特别是谷氨酸的含量高达2.02%，是公认的营养价值高的优质蛋白来源之一。
据《食用鱼胶健康功效的研究》表明，鱼胶还具有降血脂、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、补血、保护肝脏等功能。 斑鱼和鱼籽都是很有营养价值的食材，而且做法也简单。
1.葱油鲜鱼籽 用清水清洗干净鱼籽表面的粘液，沥干水备用。锅内放少量花生油，烧热后放入切好的葱段和辣椒段爆香，然后倒入适量水和鱼籽，小火煮至汤色变白浓醇，加少许胡椒粉调匀即可。
2.番茄炖鱼胶 用清水清洗鱼胶表面黏液，用刀刮去表面薄膜，用清水冲洗干净并浸泡一段时间。锅内加水，放入生姜片、葱段和少许料酒，煮熟后捞起备用。另起锅烧油，油热后下番茄酱和白糖炒出香味，加入适量开水煮沸，倒入鱼胶，小火炖约30分钟，加盐调味即可。