小鸡怎么炖好吃？
小鸡炖蘑菇是东北四大炖之一，以鸡肉和榛蘑为主要原料，配以粉条一同炖煮而成。鸡肉肉质细嫩，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用；榛蘑可以消脂去腻、健脾开胃的功效。 小鸡炖蘑菇 食材明细： 三黄鸡半只（约500克） 大葱1段 生姜2片 干辣椒2个 八角3颗 香叶2片 桂皮1小块 料酒2大匙 盐1/2茶匙 白糖1/2汤匙 老抽半汤匙 黄豆酱油1汤匙 清水适量 红枣8粒 干香菇6朵 土豆1个 胡萝卜半根
做法步骤： 1.三黄鸡洗净后斩成小块。锅内注入凉水，将鸡块倒入锅内，加入葱段、姜片、料酒焯水，待水开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用; 2.土豆去皮洗净后切滚刀块，泡入水中沥干;胡萝卜洗净去皮切块;干香菇用冷水提前泡发后去除根部，洗净备用; 3.大葱切成小段，姜切片，干辣椒切段；锅烧热后倒油，放入八角3颗，香叶2片，桂皮1小块，小火爆香； 4.倒入鸡肉翻炒至表面变色；加入老抽上色，继续翻炒，使鸡肉均匀上色；然后加入适量白糖； 5.放入黄豆酱油，翻炒均匀后，关火待用；砂锅中倒入热水，放入葱段，姜片，红枣，八角等香料，大火煮开后转小火慢炖半小时左右； 6.加入焯过的土豆和胡萝卜，再倒入炒好的鸡肉；调入盐，搅拌均匀，盖上盖子煮半个小时左右；最后下入泡发的木耳和泡软的香菇，煮至汤汁浓稠即可。出锅装盘~
小贴士
1、在东北地区，人们习惯用小鸡炖土豆或者是小鸡炖榛蘑来代替“蘑菇”一词，所以这道菜也叫小鸡炖土豆或者小鸡炖榛蘑。根据当地的实际情况不同，所用到的配菜也会有所不同哦~~不过不管是什么菜，都会跟鸡肉相得益彰啦~~~ 2、榛蘑本身很鲜，因此不需要添加太多额外的味精或鸡精之类的调味品了哈！如果觉得汤汁太浓不好喝的话，可以适当添加一些开水稀释一下味道呢~~~~