肘花是排骨吗？
猪肘俗称猪手、猪蹄、肘子等。新鲜的肘子，皮薄、起皱，颜色为浅粉红色，脂肪洁白。其肉质肥而不腻，味道鲜香。
通常意义上的排骨一般可分为：方肋、颈骨、背骨、胸骨、柳肋，共5种，其中方肋有8块，颈骨有4块，背骨有4块，胸骨有6块，柳肋有11块。
方肋，位于前胸皮下，俗称五花肉。方肋肋骨较短，每块方肋由一层皮、一层脂肪、一块肉、一根肋骨构成，五层五花大绑，所以又称为花肉。方肋肥瘦相间，脂肪含量高，肉质鲜嫩。
颈骨，分为下颌骨、颈椎等，多用来制作卤菜。
背骨，是脊椎骨靠近头部的那一段，背椎骨上附着有少量肌肉，俗称扣肉（在肉品冷冻过程中，背部起黑、绿色霉菌而被称之为扣肉）一般与方肋一起做扣肉、五花肉等菜肴。
胸骨，即胸椎骨，呈弓状，肋骨较少。胸骨的椎骨间隙较大，附着在胸椎上的肌肉肉质较粗老，脂肪层较薄。
柳肋，即脊椎骨梢部，柳肋所附着的肌肉肉质鲜嫩，脂肪层薄。
从猪的骨骼构造上来讲，只有猪脚才可以称为肘子，其他部位的都属于排骨的范畴。