黄花鱼红烧好吃吗？
以前我是不吃黄鱼的，因为总觉得黄鱼肉太少，不太实惠。后来有一次去饭店，点了条炸小黄鱼，外焦里嫩，味道还不错。于是我就想自己在家做这个菜，开始吃黄鱼。 后来我发现，用黄鱼烧汤也很美味哦~取两条黄鱼，切成段儿，油烧热后爆香姜片，下黄鱼两面煎一下，加水烧开，加胡椒粉、盐调味，小火煮10分钟就差不多了。这样一碗鱼汤，味道真是鲜啊！
后来我还尝试了做黄鱼年糕，先把鱼煎一下，然后放酱油、水、糖、黄酒，把鱼焖熟，再撒葱花。 或者像做红烧肉那样来处理黄鱼也不错——把黄鱼洗净切块，下锅先用油煸炒一下，加入料酒和生抽，再加冰糖、老抽、姜蒜片，开水大火煮30分钟左右，然后收汁，就可以吃啦。 还有一种比较特别的做法是——把黄鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，涂抹盐略腌，再用厨房纸擦干鱼身上的水分。锅里热油，烧至七成热时，放入黄鱼煎至两面焦糊状盛出备用。锅中留底油，下入葱、姜、蒜炝锅，再加入豆瓣酱以及剁碎的辣椒酱炒出红油，加入清水或高汤，再把黄鱼放进去，加盐、白糖、料酒调好口味，小火炖20分钟左右即可（注意不要炖干了）。这样做出来的黄鱼酥软入味，辣中带甜。 不过我最喜欢的还是糖醋黄鱼。将黄鱼处理好后沾上面粉，下锅炸了酥脆，捞出来裹上糖醋酱就可以了。酸甜可口，连骨头都要吞下去呢！
黄花鱼是一种营养十分丰富的海鱼，而且做法也是多种多样，红烧黄花鱼就是其中的一种，在农村地区特别受人们的喜爱。对于那些不太懂得厨艺的人群，做黄花鱼就有些麻烦了，总是掌握不好火候。下面我就和大家分享一下红烧黄花鱼的做法，喜欢自己动手做一些吃食朋友，可以学着做做看。
首先，把黄花鱼去鳞、去内脏，并且把头部和胸鳍后面的肉皮切上几刀，这样在腌渍的时候更容易入味。在给黄花鱼抹上一层料酒、葱姜丝和食盐调味后，要腌渍半个小时左右，让黄花鱼更加入味。再给锅中放入多一些的食用油，一定要用厚底锅，把腌渍好的黄花鱼用厨房用纸吸干水分，用煎的方法煎至两面金黄，煎好后盛出。
在大铁锅或者厚底锅中放入适量的食用油，多一些也可以。要爆香葱花和姜片，把煎好的黄花鱼放入锅中，加入老抽10克、生抽30克、食盐3克、料酒15克、白糖15克调味。然后加入适量的热水，大火烧开转中小火炖至15分钟，加入适量的味精调味就做好了。一道家常红烧黄花鱼就做好了，汤汁浓郁、鱼肉鲜香细嫩、汤汁也十分鲜美，保证是零浪费的。
另外，也可以制作糖醋黄花鱼。把腌渍好的黄花鱼均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉，然后同样放入油锅中煎至两面金黄。接下来就和红烧黄花鱼的方法差不多了，但是要加入20克的陈醋、20克的白糖，其它的用量不用变化。这样的黄花鱼做出来，味型是糖醋的，酸甜可口也特别好吃，同样非常入味，肉质细嫩鲜香又美味。
