我做的红烧肉，肥而不腻，入口即化！ 食材准备：五花肉500g、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白砂糖半勺、花生油适量； 五花肉用刀刮干净表面的污物，清洗干净后冷水下锅，焯出血沫后捞出冲洗干净。 将五花肉放入锅中，加入足量的开水（没过猪肉），放入葱段、姜片、蒜粒，同时下入两勺料酒和一勺老抽，开大火煮开。
锅中放入三勺生抽和半勺白砂糖，搅拌均匀后改成小火炖40分钟至一小时。 最后汤汁收的差不多就行了，放盐调味也可以不放了。 我做的时候放了生抽和老抽，所以颜色不太漂亮。 这样做出来的红烧肉，肥不腻、瘦不柴，香醇可口！ 一盘不够吃啊… …
雷斌良优质答主干瘦肉是用土猪的瘦肉晒干，干瘦肉的制作十分简单。干瘦肉虽然外表干黑，但干瘦肉非常香。在我们农村，平常杀猪时常常把猪的瘦肉晒成干瘦肉，这样就可以放很久而且干瘦肉还非常香。平常炒菜或煲汤时都可以放干瘦肉，干瘦肉的肉质十分坚实。干瘦肉的吃法有很多。
干瘦肉要先浸泡一个小时以上，再下锅炒或煮。煮干瘦肉的萝卜干是一道非常家常的菜。一般放干瘦肉的萝卜干都是用没腌咸的白萝卜干。把白萝卜切成细丝，再加入肉末、泡发干的红辣椒和青蒜。这道菜很够味而且也很开胃，一般干瘦肉萝卜干都当小菜配米饭。平常煮土豆或芋头时，也可以加入干瘦肉。干瘦肉煮土豆或芋头时，要先放干瘦肉，等干瘦肉煮香了之后，再下土豆或芋头。用干瘦肉煮土豆或芋头非常入味。干瘦肉炖猪蹄味道也很香，猪蹄炖得非常烂而且用干瘦肉炖的猪蹄非常的香。干瘦肉炖猪蹄一般要炖一个小时以上，炖猪蹄的汤喝起来也非常地甘甜。干瘦肉吃起来不会腻。干瘦肉的吃法很多，可以与各种肉类食物煮在一起，而且这样煮出来的肉也非常香，味道也更好。干瘦肉是一道非常家常又营养的菜，大家都可以一试。
