炸鱼块怎么烧好吃？
1.鱼处理干净，切大块； 2.用盐、酱油和料酒抓匀腌制半小时左右； 3.姜切片，葱切段备用； 4.准备红烧汁半碗； 5.鸡蛋打散，加入少许面粉拌匀成面糊，将鱼块均匀挂上一层面糊； 6.锅里放油烧至五成热时将鱼块一片片下锅炸至外表金黄后捞出控油待用； 7.锅内留底油，下入姜片爆香; 8.再加入葱段和干辣椒小火煸香； 9.倒入红烧汁及适量水大火煮开； 10.下炸好的鱼块翻炒均匀使鱼块都裹上酱汁； 11.转中小火焖煮五分钟，出锅前再撒些葱花即可。
小窍门：
1、鱼最好买大一些的，这样炸过之后不会太小，口感也比较好； 2、鱼块可以事先腌入味，也可以炸好后直接烧制，我比较喜欢先腌过之后再做，这样可以节省时间；
3、炸鱼的油温要把握好，不要太高也不要太低，太高等会外面焦里面还夹生，如果温度低了则表面不容易变焦脆，所以注意观察颜色来调整火候大小吧！
4、最后收汁时要多留一些，汤汁拌米饭很不错哦