蛋挞制作用什么面粉？
蛋挞皮的制作，一般要用到的面粉是高筋面粉和低筋面粉，用高筋面粉出来的蛋挞皮较为松脆，口感比较喜欢嚼劲一点的可以采用高筋面粉，用低筋面粉制作出来的蛋挞皮比较酥，口感比较喜欢酥一点的可以采用低筋面粉。
高筋面粉，可以做成美味的欧式面包和酥香的蛋挞皮，由于其蛋白质含量非常高，所以做出来的面包口感有嚼劲，而低筋面粉蛋白质含量偏低，所以制作出来的面包松软，但是口感略显松散。
高筋面粉和低筋面粉混合使用也是可以的，根据个人口味需求来调整高筋面粉和低筋面粉的比例。
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