速冻带鱼段怎么做好吃？
我是很爱吃带鱼的，以前都是买新鲜的做糖醋、椒盐或者炖汤。有一次买的多了，吃不完，就想到了用冷冻的方法来储存。可是用冷冻的办法存了一个冬天，再拿出来吃的时候，口感完全不一样了，又干又柴 非常难吃（也许我的方法不对，请大家不要模仿）。于是我就想，能不能把鲜带鱼做成速冻的，这样就能长期保存了，而且食用的时候也不用解冻，直接蒸炸煮都可以。经过多次摸索，我终于做到了。现在我家吃带鱼已经是常事了，一个冬天都能吃上新鲜带鱼，太方便了。下面就来说说这做法。
首先买回来的带鱼，去掉头尾和鳞片，清洗干净后控水待用。 我用的是无鳞鱼专用锅，所以清洗特别方便。你如果是用普通铁锅，就需要多清洗几遍，因为鱼肉粘上铁屑后会变黑，影响美观。
切好的带鱼用料酒、生抽、老抽、白糖腌制两个小时左右。 用料酒、生抽、老抽、白砂糖腌制过的带鱼，会均匀上色，味道也会更鲜美。
两个小时后加入淀粉拌匀。 加淀粉的目的是锁住水分，让鱼肉吃起来鲜嫩。
锅中倒入适量的油，大火烧热后转小火，把拌好的带鱼一块块平铺在锅底，然后盖上盖子焖煎。 为防止粘连，需要不时地给带鱼翻个面，直至煎至两面金黄熟透为止。 小贴士： 因为用的平底煎锅，而且火力不大，所以我才用了半个小时就把所有的带鱼都煎好了。如果用普通的炒菜锅，火力和高度都不及我这个一半，大约需要一个小时才能把所有带鱼都煎好。