四川腌排骨怎么吃？
腌排骨是四川一带的风味小吃，是四川人家中非常拿手的泡菜。腌排骨制作简单，味道咸鲜，酸辣适口，五香味浓，是非常受欢迎的下酒下饭小菜。腌排骨怎么做好吃？下面是详细做法步骤：
原料：排骨（熟）、水发香菇、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、盐、白糖、泡椒水。
做法：1、猪排骨清洗干净，剁成段，下入沸水锅中，加入料酒、葱、辣椒，煮十几分钟；2、将排骨捞出后放入冷水中，加入适量的盐浸泡一个小时；3、再将排骨捞出入盆，上面撒上辣椒、花椒、盐、白糖，腌两个小时。
4、将腌好的排骨和泡椒水一起放入大坛子中，上面码上香菇，再倒入适量的泡椒水，加盖腌制。
7、腌制7、8天后即可食用，吃的时候将排骨和香菇捞入盘中，浇上少许的坛子中的泡椒水，撒上葱花。