新鲜牛肚怎么炒好吃？
牛百叶也叫牛肚，是牛的内脏器官之一，含有人体必需的氨基酸、脂肪酸以及B族维生素等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，对营养不良、气血不足、虚劳羸瘦有治疗效果。 牛百叶的吃法很多，可以煮汤、清炒、涮火锅或者做烧烤吃，今天分享一下用牛百叶做的家常小炒菜，做法简单，美味又下饭。
【食材】 牛肚、青椒、小米椒、葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖
【做法】 1、牛肉清水浸泡出血水，清洗干净后切成薄片。
2、加入葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面饼、胡椒粉、料酒抓匀，再加入一小勺淀粉上浆腌制20分钟左右。
3、青红椒去籽去蒂后切成小块；大蒜切片；香葱切葱花；生姜部分切片、部分切丝。
4、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱白段爆香，然后下入腌好的肉片大火煸炒至变色，盛出待用。
5、另起油锅，三成热油温时，倒入切好的小米椒和青椒块，小火炒至辣椒断生变软。（也可以放一点干辣椒一起炒）
6、接着倒入炒好的肉片，大火快速翻炒均匀入味；最后调入少许盐和味精提味，撒上葱花即可出锅。 这样做出来的牛百叶，色泽红润诱人，辣中带甜，口感脆嫩又香辣过瘾！