口味蛇怎么炒好吃？
1、把新鲜的小蛇清洗干净，沥干水分后切成段备用；姜去皮切丝，蒜去衣拍散，香葱切段。 2、锅里热油，六成油温时加入姜葱蒜爆香锅，然后加入切好的小蛇段开始翻炒。注意火不要太大。 3、等小蛇段炒至干身（大约需要五分钟左右），沿锅边加入白酒、生抽和老抽，翻炒均匀后，加盖小火焖煮十分钟。 4、十分钟后打开锅盖，加入糖、豆瓣酱和剁辣椒，继续加盖焖煮八分钟。时间到以后，撒入葱花和芝麻，即可享用这盘美味了！ 小诀窍 在制作这道菜的时候，要注意三点问题。
第一是切蛇段的时候，刀口尽量开得大一点，这样更入味而且方便烹饪，如果怕刺身上阵的话也可以整只蛇下锅炖。第二是一定要用白酒来去腥提香，如果用料酒的话效果不明显。第三是最后调味的时候，要根据自己家的口味来调整，咸淡合适最重要。