准备食材 新鲜猪蹄两只、黄豆一把，生姜一块去皮拍扁、大蒜6粒、香葱2棵打成葱花、香菜1根、辣椒面半勺子、花椒粉适量、八角2个、香叶4片、草果1个、三奈2块、桂皮1快、小茴香3克、老抽适量（用来上色）、生抽少许（调味）、冰糖7、8颗、料酒2汤匙、食盐酌情添加。
开始煮制 冷水下入猪蹄焯水，水开撇去浮沫，加入所有香料和姜葱蒜，倒入料酒和老抽，小火炖制一个小时左右，汤汁剩一半时候，加入食盐和味精调匀即可起锅装盘。
最后撒上葱花和香菜提香增色，这道软糯醇香，营养丰富的花生炖猪蹄就制作完成了！
成国宁优质答主猪蹄可以和土豆、香椿、笋、腐竹、薏米、花生、胡萝卜、鹌鹑蛋、红薯等一起炖。
一、猪蹄炖土豆
1、准备主料：猪蹄3只、土豆2-3个。辅料：生姜、料酒、花椒、八角、干辣椒、酱油、盐、鸡精。
2、将猪蹄洗净，锅中加冷水，猪蹄、生姜、料酒一起入锅，煮20分钟捞出洗净待用。
3、将土豆刨皮切成大块待用。
4、炒锅中放油，待油8成热时放入花椒、八角炒出香味，再放入煮好的猪蹄炒一会，然后加酱油、料酒、干辣椒，加热水，大火烧开转入砂锅。
5、将土豆放入继续炖至猪蹄变软，汤汁浓香，加盐、鸡精调味即可。
二、猪蹄炖腐竹
1、准备猪脚1只，腐竹50克，精盐、料酒、葱段、姜块、味精、鲜汤各适量。
2、猪脚去净残毛，剖洗净，斩成块洗净，放在沸水锅中氽一下捞起，用清水冲洗，沥干水分；腐竹用温水浸软，切成寸段备用。
3、锅中放鲜汤，加入猪脚、料酒、葱段、姜块、精盐烧沸，撇去浮沫，转微火炖至猪脚熟烂，加入腐竹炖10分钟，放入味精调好味即可。
