嫩胡豆瓣怎么做好吃？
“嫩胡”是湖北的叫法，普通话里应该是“春卷”。 春卷是武汉人爱吃的传统小吃之一。用烫面、温面(熟面粉)或者发面做皮儿，包着炒熟的豆子馅儿，做成扁圆形的卷，下油锅炸酥脆，吃起来香味浓郁，满口生津。
现在店里卖的春卷大多是用速冻食品做的，味道差远了。要想吃到好吃的春卷，还得自己亲手做。 做春卷的皮儿和擀饺子皮是一个道理，只不过用的面是烫面，需要稍加点碱，这样做出来的皮儿色泽微黄，柔软又韧性强。如果用的是温面或发面，那就更简单了。 包春卷得用专用的春卷皮儿刀。没有刀也可以用普通的菜刀代替。用刀背将春卷皮儿分成均匀的两半儿。
接下来就是最重要的熬豆沙环节了。把红豆用清水浸泡两个小时后倒进高压锅，加适量白糖，熬至酥烂、软糯的程度就可以了。别加太多糖，会发苦的。 最后一步炸春卷了。炸到表面金黄就可以出锅啦。炸春卷要用小火慢炸，火太大容易糊。 外脆里糯、甜而不腻的春卷就做好了。你学会了吗？
嫩胡豆瓣顾名思义是菠菜花(又称菠菜芯)的幼嫩部分，营养价值高，口感清爽。以下是制作嫩胡豆瓣的步骤：
材料：嫩胡豆瓣、蒜末、食盐、生抽、香油、白醋、辣椒段（可选）
步骤：
1. 将嫩胡豆瓣放入水中，加入少许盐，浸泡10分钟左右，这样可以去掉杂草味并保持色泽清新。
2. 浸泡后的嫩胡豆瓣捞出，用清水冲洗干净。
3. 锅中加适量水，放入胡豆瓣，水开后捞岀，用冷水冲洗过凉。
4. 过凉后的胡豆瓣放入盆中，加入适量的盐、生抽、蒜末、辣椒段（可选），搅拌均匀。
5. 加入适量凉水，使胡豆瓣完全浸泡在汁水中，让食材更入味。
6. 将锅加热，倒入适量的香油，烧热后迅速倒在胡豆瓣上，搅拌均匀。
7. 最后淋上少许白醋，再次拌匀即可。
8. 美味的嫩胡豆瓣可以享用啦！
嫩胡豆瓣可以凉拌、炒食或者汤食，根据自己的口味和需要搭配其他食材。在春季蔬菜旺季的时候，不妨尝试一下制作嫩胡豆瓣，品尝清爽的口感和丰富的营养价值。
