猪肉和什么做馅好吃？
说起包子，大家一定都吃过吧！包子是中国的传统食品之一，流传至今已有千年历史了。包子的做法很多，可以素馅也可以肉馅的。我比较喜欢肉包的，因为肉香味美，一口咬下去满嘴都是香浓的肉汁。说到肉馅，我就想到我们这边有一道美食，叫小笼包。小笼包皮薄馅大，口感极佳，深受食客们欢迎，每到饭点都排着长长的队伍等待买呢。今天我来给大家分享一下这道美食的做法和小技巧。
准备食材：猪前腿肉200克、香葱4颗、生姜1块、食盐少许、鸡精适量、蚝油半勺、生抽一勺、老抽几滴、鸡蛋一颗、淀粉三勺、清水一大碗。 第一步：首先把葱姜洗净切碎放入碗中，然后倒入开水浸泡20分钟，待水分被吸干后备用；然后把猪腿肉也剁成肉末，放在碗中备用。
第二步：接下来开始调味，在肉馅中放入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉等，用筷子顺着一个方向搅至起劲（这一步很重要，一定要搅拌均匀）然后再加入少许食用油锁住水分，再打入一个鸡蛋继续搅拌，最后倒入准备好的姜葱水。 第三步：最后来处理馅料，我们把葱切成葱花末状，然后再倒入肉末中，接着再加入一勺淀粉和一个鸡蛋黄进去，继续搅拌均匀即可！这样我们的肉馅就调好了哟~
第四步：接下来我们就开始制作面皮啦~取一小部分面粉，用沸水烫熟后再用冷水揉制成团，揉搓均匀之后盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后把面团再次取出揉面1-2次，搓成长条状，再切成一个个大小相等的剂子。然后用手指将每个剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮就好了。
第五步：把面皮包裹上适量的馅料，收拢捏紧，然后放入蒸笼内，冷水上锅，大火上汽蒸12分钟即可出锅装盘咯~吃的时候记得沾点香醋啊！
小笼包这样做真的太好吃了，鲜香美味，咬一口满口留香。喜欢吃的朋友可以收藏起来试试哦~ 我是墨墨，一个热爱生活热爱吃的90后吃货，每天分享各种简单美味的美食，如果喜欢我的话就关注我吧！我会持续更新各类美食哦～