封鱼如何烧好吃？
最近沉迷封鱼无法自拔，周末做了一下午加上晚上吃完一顿，总共做了四锅。 先上图，看看这诱人色泽，这圆润饱满的鱼头，这鲜嫩的鱼肉，我口水都差点流下来。 好了说正题怎么烧好吃。 我之前做的方法是不煎不炸直接白水炖，这样味道确实很鲜美，可是太油腻了，这个油腻主要是在表面那层油膜，其实里面的鱼肉还是很嫩的。后来我用了油炸一下，再用清水煮，就解决了这个问题，既酥脆又嫩，还多了点香味。具体做法如下。（顺便说一下我用的筷子，之前有人问我）
首先清理封鱼，刮去鳞片和粘液，冲洗干净； 然后准备调料：葱姜蒜切片，青椒切块，小米椒切段，生抽、老抽、豆瓣酱、剁椒酱、糖混合在一起调成酱汁（不用放盐，已经够咸了） 最后下锅炸了！锅里烧油，大概五成热的时候就把鱼放进去炸，保证表皮酥脆，捞出来控油备用。
另起锅，倒水进去，把姜葱蒜辣椒块倒进去爆香，然后倒入调好的酱料，小火慢慢熬，直到汁水变浓可以挂住筷子，这时候放入炸好的鱼，均匀的铺满酱汁，盖上盖子焖10分钟左右，就可以了。 是不是很简单呀～大家快试试吧！