清汤馄饨怎么煮才好吃？
这大概是江苏人最爱的早点之一了，几乎每家早饭店都会做，我小时候住在学校旁边，早饭就是一碗小馄饨+一块豆腐干（真的只有一块钱），好幸福~ 做清汤馄饨有两个重点，一是汤要鲜，二是皮要薄。
说到汤的鲜味来源，有人会选择虾米，但我习惯用鲜肉。在夏天的时候会把猪肉洗干净沥干，然后剁成肉馅，记得一定要顺着纹路剁，不然会剁不烂且很筋。接下来调馅，加入葱花、姜末、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、鸡蛋清拌匀就可以了。 接下来是重点！怎样使馄饨皮变薄，其实有个小技巧，就是在和好的面团上盖个盘子，然后猛火蒸15分钟左右，这样出来的皮又薄又有韧性。但注意别蒸太久，否则会硬。
最后就是煮了，我比较喜欢清水煮，因为感觉这样最鲜，但是要注意不要水沸就端锅，那样会烂。一般10分钟就够了。 最后盛碗，撒点葱花香菜，来个小碟辣油/醋蘸着吃，那个滋味啊…… 说了这么多，你们有没有口水流下来呢？哈哈 我自己是很喜欢的，不过现在条件好了，早餐更讲究营养，所以一般会自己做三明治等，清汤馄饨就放在周末吃吧^_^ 好啦，你们学会了吗？