酸菜饭怎么煮好吃？
不要放味精和鸡精！ 首先，你要有一缸好酸菜 我酸菜是自家晒的，不过市场上卖的也可以哈。就是那种酸爽脆口，颜色发亮的酸菜。
把酸菜冲洗一下，挤干水分（别直接倒进电饭煲啊！会喷溅出来哦！）然后切粒备用。 我一般还会打个蛋进去，增加营养！
然后把大米淘干净后倒入电饭煲中，加清水（和做米饭的水量一样就可以啦），浸泡15分钟。 现在开始炒佐料了。这里要注意咯~ 炒佐料的油一定要足够多，能把所有佐料都覆住就行。这样后期才够香嘛。 不信你试试，少点油，香味肯定不足。 先下泡姜、蒜米、小米椒爆炒，再把切好的酸菜倒进去，加点生抽、白糖、白醋调味。 炒熟了就可以了。别炒太久，会发苦。
最后把刚刚炒好的佐料盖在大米上，按下煮饭键就行了。 是不是很简单呀～ 我们云南还有把米线放入电饭锅焖熟的吃法，叫作「焖锅粥」，我觉得和这种饭有异曲同工之妙。喜欢糯叽叽口感的可以在水里放一点儿糯米粉一起搅洗。