虾怎么煮起来好吃？
虾有很多种，有河虾、田虾（青虾）、基围虾、明虾和南美白对虾等。 不同种类的虾，其肉质和老嫩程度都有差异。比如海虾一般都比较瘦，肌肉纤维长，口感较硬；而河虾虽然个头较小，但是肉嫩味鲜。 其实不管什么品种的虾，只要煮熟了都好吃。那如何才能把虾煮得好吃且有嚼劲呢？下面分享几个小技巧。
1、冷水下锅，水开后关火，盖上盖子，闷20分钟 很多人在煮虾的时候，都是开水下锅，这种办法其实是不正确的。因为这样很容易使虾的表皮脱落，影响美观。正确的方法应该是冷水下锅，待锅中的水烧滚后，立即调成文火，保持水温，但一定不要沸出，小火慢煮20分钟左右就可以了。
2、加入一瓶啤酒或者几勺白酒去腥提香 在煮虾的过程中，可以往锅里加入少量的啤酒或者白酒，可以起到去腥增香的效果。需要注意的是，加入的酒类应该是没有颜色的，否则会影响成菜的颜色。如果担心有酒味，可以在煮好之后再用清水冲洗一下去除味道。
3、加入少许食用碱，肉质更鲜嫩 想要让虾吃起来的感觉更加嫩滑，可以在锅中煮好后，撒入少许食用碱，搅匀后再浸泡5~8分钟。不过食用碱不能多放，以免导致菜品过咸。
4、煮好的虾尽快吃完，风味更佳 煮好的虾最好当天吃完，不要过夜，否则会导致营养流失，口感变差。如果想要长时间保存，可以把虾泡在清水中，加少许盐，使其更有韧性，不易变质。