干锅怎么弄好吃？
我做的干锅，主要是用炖的方法来做的！ 比如排骨或者猪蹄之类的，我就会先用清水把食材焯一遍水，然后捞起来冲洗干净，再放高压锅里，加葱姜、料酒，以及八角、桂皮等香料，压制半个小时以上，让食材入味儿。等到时间差不多了，取出来把香料拣掉不要，接着放入干辣椒和花椒炸一下，最后放入白芝麻和香菜段，翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的干锅香味浓厚，而且不会觉得寡淡无味。 如果做的是兔肉或者牛蛙之类，我会先用刀背拍松，然后再处理。
如果做鸡肉或者鸭翅等，我就直接把原料剁成小块儿，用清水浸泡出血水，然后再冲洗干净，沥干水分备用。 这样处理过的干锅，不管是炖还是炒，都不会出现糊锅的现象，而且味道也会更好的融入其中~ 当然了，除了用高压锅之外，用砂锅来炖也可以。毕竟干锅的主要卖点就是汤汁充裕，所以千万不要舍不得倒汤哟～
如果是海鲜类的食材，就另当别论了……首先需要把食材烫熟，然后用生抽、蚝油和胡椒粉调一个酱汁，把煮熟的海鲜放进去焖一会儿就可以了。 最后，干锅一定要配合酒精炉或者电饭煲使用才好玩呀~~