金华火腿炒什么好吃？
金华火腿，是浙江金华地区的特产之一。因产于义乌境内东阳江和武义江以及金衢盆地所产火腿而得名“金华火腿”。 我国古代劳动人民在长期的生产实践中掌握了动物蛋白质的保鲜技术，最早可以追溯到春秋时期《论语·乡党》记载孔子“不食饱肉”，说明当时已经用盐腌渍保存兽肉的方法，这是世界上关于腌火腿制作最早的文字记载了。之后，《齐民要术》、《食疗本草》等著作也对腌猪肉的制作都作了详细的介绍。到唐代时，腌制火腿的技术已十分成熟，并逐步推广到全国各主要产地。到了宋代，金华郡成了腌制火腿的中心产区，并有了严格的质量标准与考究的饮食习俗。
元代郭钰著《东阳志略食货篇》中记有“腊腿者，以酒曲渍之使熟，以盐糁之，置风日中所，至秋则成……味极美”，可见其工艺已达到相当的水平。清代李渔认为“金华火腿最贵，虽市肆中有非金华所产而伪称金华者”，他经过比较指出“凡肉食之本性皆不甚美，惟火腿独异，为诸肉之长……”对金华火腿给予了高度评价。至今金华地区还有一句俗语叫“宁餐三百碗，不要金华腿”，足见金华火腿在当地饮食文化中的重要地位。
据史料记载，早在宋元时代，金华火腿就已成为宫廷佳肴。明太祖朱元璋曾把金华火腿定为贡品；清代被选作朝廷供奉，嘉庆年间更是列为上等贡品。1905年杭州西湖博览会金华火腿又被选为珍品展出，从此名扬海内外。
如今，金华火腿除供应国内市场外还出口美国、日本及东南亚各国。20世纪80年代初，国际友人到金华参观考察，品尝完金华火腿后都说金华火腿色香味形四大特色俱全，是世界上最好的火腿！ 至于金华火腿的做法，那是五花八门，数不胜数啦。比如： 火腿炖冬瓜 用料：火腿350克，冬瓜500克，生姜1块，淀粉适量，油少许做法： 1、火腿切块;冬瓜去皮切片;生姜切片; 2、锅内放油烧热，下入姜片爆香，再放火腿块煸炒片刻; 3、加适量水烧开，小火煲40分钟，放入冬瓜，煲至冬瓜熟透，用水调成芡汁淋在碗中即可。
火腿萝卜汤 用料：白萝卜750克，火腿150克，葱白6根，素鲜汤1000毫升，精盐10克，味精3克，姜末3克，绍酒l0克，湿淀粉60克. 做法： 1、将火腿洗净，切长4厘米，宽约2厘米的长方小块;白萝卜洗净后切成同样大小的长方条，放入沸水中烫一下捞出沥水;葱白洗净切断待用。 2、炒锅上火，注入少许油烧热，下葱段炝锅，烹入绍酒，加入精盐和素汤，待汤烧沸后，投入萝卜、火腿块及姜块，用中火烧至萝卜快熟酥时，拣去葱姜，用湿淀粉调稀勾芡，加少许味精搅匀起锅装盆即成。 特点：此菜色泽金黄，味道浓香，质地滑嫩，健脾开胃，是金华火腿最著名的菜肴之一。 火腿蒸豆腐 用料：豆腐一块(约300克)，火腿75克，猪瘦肉50克，冬菇3只，葱花适量。调料：生抽三汤匙，香油半茶匙，胡椒粉，盐各一撮.
做法：1、豆腐冲洗一下沥干水份，横着切成厚片。 2、火腿也一起切成薄片备用。 3、把切好的豆腐摆在盘子里，上面均匀的铺上一层五花肉。 4、然后再撒一层火腿在五花肉的上方。 5、最后把冬菇切成细丁，撒一些在上面。
6、放进锅里隔水大火蒸十五分钟左右，出锅前撒上适量的葱花和胡椒粉拌匀即可。