偏口鱼怎么做好吃？
“学海无涯”的答案很好，但是太复杂了……其实偏口鱼的做法非常简单，只需要将新鲜的偏口鱼收拾干净之后，用油煎一下，然后放入佐料加水炖汤就行了。 之所以这么说是因为我昨天刚做了一锅，不过用的是大眼虾（也就是对虾）和鲅鱼做的，效果不错。做法如下：
首先处理原材料——买回来的大眼虾洗净去头、去净沙线；新鲜鲅鱼去头，把肉切成大约1.5厘米见方的块儿备用;葱姜切片待用。
接下来是步骤一的重点：为了去除腥味，需要在大眼虾的表面蘸上一层干面粉，然后把多余的面粉抖掉。这样做的目的是让面粉包裹住大虾的表面，而面粉中又含有大量的淀粉，这样就可以起到包裹、隔离作用，避免鱼、虾在烹制过程中与外界发生接触，从而保持其原有的鲜味。
最后一步就是炒锅内加入色拉油烧至四成热时，分别下入鲅鱼和大虾煎至两面金黄就可以了。
等油热到五成左右的时候，下姜片爆出香味后，倒入处理好的鲅鱼，大火翻炒几下，倒进砂锅或者老锅内（这种锅煮东西比较香），加入适量的水，开中火，等水烧开后撇去浮沫，调入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，然后再放进葱段和大枣，盖上锅盖炖上20分钟即可食用。 我家的做法一般比较清淡，不用太多的调味料来调味，主要是突出原料本身的鲜香味道。大家要是觉得咸淡不合适的话可以自己掌握。