青衣鱼清炖好吃吗？
我第一次知道这个鱼叫做青衣鱼，不是因为这个鱼身青绿而得名，而是因为它的肉色青灰，有点像鸡肉，因此被称为青鸡。 以前在老家的时候，每年都抓很多这种鱼，因为鱼壳挺硬的，而且很薄，所以处理起来比较麻烦。一般用来煮汤，或者油炸之后做烧排骨。我比较喜欢油炸以后蘸着辣椒面吃，又香又酥。 后来在外面读大学、工作，每次回家都能吃到妈妈做的这道汤，鱼肉已经炖得非常软了，入口即化，味道咸鲜，有淡淡的海腥味，但是非常清爽不油腻。我一直以为这是家常做法都是这样呢！ 没想到这次来广州也能喝到一碗一样的汤，真的太意外了！
这家店是朋友推荐的，说是在广州能吃到正宗汕头砂锅粥的的地方不多，而这家就是其中之一。他们晚上才营业到凌晨3点，所以我们晚饭时间过来，正好能赶上。位置不太好找，在马路边的一个小巷子里。环境比较一般，桌子和椅子都很旧了，墙上贴了很多海报，好像是香港电影之类的，有点复古的感觉。
点了一个腌酸菜鱼和一个青衣鱼熬粥，还有一个煎饺（忘了拍照了）。鱼片吃起来很新鲜，但似乎腌制过的味道更浓一些；青衣鱼肉稍微有点老，不过熬成粥后味道很鲜，还有海鱼的香味。
这是我最近一次喝这道菜，在北京西路一间特别小的店，门脸很小，不注意可能还看不出来。进去以后发现里面更是狭小，大概只有4张桌子的样子。点了青菜、豆芽、海带，还有一个什么菜忘记了，总共100左右。
这顿饭让我觉得比较惊艳的是那个豆芽，大概我很久没有吃过新鲜的豆芽了，所以这个豆芽吃起来又脆又有汁液，很好吃。海带也没有那么厚，很入味。蔬菜的量也很足。 这家店的粥是比较浓稠的，和我之前喝的不太一样。问了一下，老板说是先蒸后煮，这样能让汤汁更浓厚。不过我认为也可能是米下多了水的关系。总之是我喜欢的那种粘稠的粥。 不过这个店的价钱要比之前的贵一点，腌带鱼要58元，青衣鱼也要48元。