白菜卷什么好吃？
2018年10月更新！！！现在自己包水饺已经非常简单了，直接调好馅料，放冰箱里冻起来，想吃就拿出来，包成自己喜欢的形状，水开后煮一煮，非常轻松。 以前家里包水饺，是妈妈和奶奶的绝活。我小时候特别爱包饺子，但是长大以后在南方工作，很少吃到地道的北方饺子，每次回到老家，必定会吃上两顿。记忆里最好吃的，就是白菜猪肉馅的，后来学了炖菜技术后，又发现用牛肉炖的更好吃。 在北京的时候，曾经跟一个东北人学过做饺子馅，他告诉我要多用油、少放水，肉馅才能肥而不腻；还要打芡(不知道是不是这个字)，才能让肉馅口感鲜嫩。虽然我做的很好吃，但总觉得步骤太多、太麻烦。
后来我自己摸索着做了改良版： 不加淀粉，只用少许植物油和酱油搅拌，让食材本身的水份锁住，这样饺子馅就不容易出水。 至于做法嘛……其实就挺简单的：先炒馅(不用炒熟啦，半熟就可以了)，然后关火，把切好的白菜放进去拌匀，就可以开始包了。
不过要注意两点：
1、蔬菜不要切得太碎，适当颗粒状会更美味。
2、一定要用大火蒸制，这样才能保证饺子的成熟度一致，不会有的刚刚熟，而有的已经老掉了。