猪肚怎么样做好吃？
好吃到舔盘子！香辣入味，一口就沦陷 一直觉得猪肚是很奢侈的食材，自从学会了这种方法做，才发现原来猪肚也可以很好吃的呀~ 作为典型的南方人，对猪肚的做法多数都是从广东饭店学来的，比如猪肚汤、凉拌猪肚等等，虽然也吃过很多次椒麻鸡、口水鸡之类的鸡肉菜，但每次吃到那种软糯、有嚼劲的猪肚的时候，还是会忍不住赞叹一句“真美味啊”！
【材料】猪肚 / 青椒 / 黄姜 小米椒、蒜头、葱白、香菜各适量 盐 / 生抽 / 老抽 / 陈醋 / 白糖 / 豆瓣酱 / 十三香 / 鸡精 / 料酒 【做法】1、准备所需材料。（辣椒和葱段可以根据个人喜好酌情添加）
2、将青青椒去籽后冲洗干净切成小块；黄姜去皮后切成薄片；大蒜去掉外皮后用刀背拍一下；小米椒去蒂后清洗干净切成小段。
3、切好的青椒装入盘中，加入少许食盐拌匀腌制半小时左右。 （加盐的目的在于让青椒提前入味，这一步可以大大减少后续烹煮的时间）
4、烧一锅沸水，放入处理干净的猪肚焯烫片刻后捞出冲冷水，使猪肚的表面收紧。（这样处理的猪肚会比较有嚼劲，如果不喜欢有嚼头的猪肚也可以跳过这一步，直接进行下一步烹饪即可）
5、另起锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，烧至五成热时放入郫县豆瓣酱和剁碎的泡椒炒出香味。
6、加入姜片、蒜片、葱段一起炒香。 再放入事先腌制入味的青椒爆炒一会。
7、调入适量生抽、老抽、陈醋、白砂糖、胡椒粉、料酒翻拌均匀。 最后撒上葱花、香菜碎就可以出锅了。 我最喜欢最后这一碗汤汁儿，拌饭简直一绝！