螺丝怎么炒好吃啊？
螺丝，我喜欢的吃法有很多种。 但是最家常，也最好吃的做法就是：清水浸泡，加些盐、醋和料酒，泡出血水，再清洗几遍，下锅炒熟。 加点葱段、姜丝，八角爆香，加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味。 如果喜欢辣椒的可以来点剁椒或者小米椒圈，特别馋人的味道。 用筷子翻拌均匀，让每一粒螺丝都裹上酱汁。 装盘就可以开吃啦！ 是不是很简单呢？
除了炒制的方法之外，还有一点是很重要的，那就是选择的螺丝要新鲜。如果买到的不新鲜，不论你怎么做都不会好吃的。所以大家在购买时一定要仔细观察。 不新鲜螺蛳的特征：壳张大而薄，颜色发黑，并且有光泽；手感沉重，手指按压螺肉，难以复原的；气味重且怪；沸腾状态下，不新鲜的螺蛳不易煮熟。 另外，买回家的螺蛳也不要急着烹调，首先用清水浸泡，让其在清水中来回蠕动，将体内脏东西吐出来(加少许白醋或者食盐，效果更佳)。
我是用空气炸锅做的，大家可以参照下面步骤： 大碗里放适量淀粉，加少许凉水调成糊状。 把处理干净的螺蛳放进去，拌匀，使每一颗螺蛳都裹上一层薄薄的淀粉糊。 锅内热油，大火加热至六成熟时，下螺蛳煎炸至外壳发脆，表面呈棕色。这样处理过的螺蛳，香味十足，吃起来口感也会更酥脆。 但要注意的是，油温不能太热，否则外面酥了，里面还是生的哦。而且全程要用大火，这样效率更高一些。 做好的成品是这样滴～ 金黄酥脆，配上葱香，光看着就感觉特别诱人！一口咬下去，嘎嘣脆的声响过后，浓郁的咸香味在嘴里弥漫开来，真的是越吃越香呐。
除了空气炸锅外，用烤箱、平底锅都可以制作。只是做法略有差异，大家根据自家工具来操作即可。