蒜头的功效如何腌制？
原料：
蒜头20斤 黄酒10斤 生姜7两 老糖1斤 精盐1.5斤 桂皮2两 茴香1两
制作方法：
1、选大而肥实的小蒜头洗净，在开水中稍烫捞出，放入冷盐水中浸24小时，再放在清水中浸一天取出，加1斤盐拌匀再浸48小时，取出滤干。
2、将蒜头放在一干净的坛内，加入生姜（拍松）放在坛底，再放入桂皮、茴香、老糖、黄酒、和500克盐（盐与酒不能接触蒜头）加盖密封即成。腌制时间45天后即成，如腌过时间酒吃掉了可酌情加入少许黄酒。如腌得久些，开坛时，可加少量食盐。
注意：
用盐量冬季可少些，夏季可适当增加些。酒与蒜头不能直接接触。腌制容器（坛子）最好用非金属容器。