苦瓜焖鸭好吃吗？
苦瓜焖全鸭应该是比较清淡的菜，因为主要是用苦瓜来焖熟的，所以不会很油也不会很重口味。 我自己也是最近夏天到了很爱吃瓜类，就琢磨着要自己做些苦瓜美食，刚好家里有个没吃完的鸭肉就想拿来做个苦瓜焖鸭试试。 做的时候因为怕有腥味，特地用了柠檬去腥，而且在苦瓜下锅后也滴入了几滴白醋进去，我觉得这道菜味道还是挺好的，清香味美，苦味适中，吃起来很不错！
【食材】 苦瓜1根、姜2片、蒜3瓣、鸭腿3个、生抽、老抽、冰糖、白酒、盐、食用油 【做法】 1. 买回来的整鸭清洗干净，砍成块状备用；苦瓜清洗干净后去掉头和尾部，切成薄片备用（最好用削皮刀去皮，这样处理过的苦瓜会很干净，没有硬粒）；大蒜和生姜都切片待用。
2. 锅里加入适量食用油烧温热后，放入姜片和蒜片爆出香味。然后倒入切好的鸭肉进行爆炒。
3. 把炒干的鸭肉拨到一边，在另一边加入两大勺生抽+一大勺老抽+三颗冰糖调成酱汁，并烧开。再把鸭肉倒回去，烹入适量白酒，翻炒均匀上色。
4. 把焯过水的苦瓜放进去，拌均匀了盖上盖子焖煮。大概五分钟左右就可以开盖调一下味了。加盐调味，大火收浓汤汁就可以了。 做这道苦瓜焖鸭我用的锅是臻米电饭锅，这款电饭锅是可以煮饭、煲粥、炖汤、烘焙等多种功能的，而且内胆是有弧度的，跟普通的电饭锅底是不一样的，据说这样可以保持菜肴的原形。
我用的是正常煮饭的模式，出来的效果确实不错，米饭和水按照平常的比列即可。 个人觉得用铁锅做菜真的是挺方便的，铁锅炒菜比玻璃餐具更香一些呢！