带鱼什么季节最好吃？
带鱼的吃法很多，炸、炖、煎、熘、烧，做法不同，味道迥异。无论哪一种做法，做好的鱼要具备色香味俱全的特点才行。要想做到这些，对于食材的选择是十分重要的。 一般来说，在挑选带鱼的时候，以新鲜活泛的为好，颜色呈银灰色且有光泽，头颈部完整，而且眼睛明亮凹陷，鳞片光滑且有活力。如果发现有腐烂或者变黑的现象，就不要购买了。
还可以仔细观察一下带鱼的身体，如果表面富有弹性且没有皱纹，就说明肉质鲜嫩；反之则说明鱼肉老硬。 最后再掂一掂带鱼的重量，同等规格的情况下，重量大的说明肉多刺少，是上佳之选。 选好食材是制作美味的关键。接下来就是调制料汁了。
在烹饪带鱼的过程中，一般都需要给菜肴搭配适量的调味料，这不仅可以提香增鲜，还能保持食物原有的味道。常见的调味品有姜葱蒜、酱油、料酒和食用盐等。
需要注意的是，用油炸制带鱼时，由于油脂含量重，食盐要适量减少，防止成品咸苦。 在烹煮的时候，为了更好入味，可以将切好的带鱼放入碗中，调入适量的淀粉、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀后，腌制10分钟左右。这样就能使汤汁充分渗入鱼肉当中，达到味道浓郁的效果。 如果觉得单吃带鱼过于单调，也可以适当添加一些辅料。例如可以搭配豆腐一起烹炒，既能保证荤素搭配，又不失鲜美之味。
豆腐营养丰富，含有人体必需的8种氨基酸，其中蛋氨酸的含量比同属蛋白质的豌豆蛋白还高。豆腐含有大豆卵磷脂以及谷氨酰胺、丙氨酸、亮氨酸等多种氨基酸，是很好的植物蛋白来源。而且，用豆制品来代替部分肉类，有利于营养均衡，对健康大有裨益。 用油煎炸的带鱼会产生致癌物，建议采用蒸、炖、焖、煮粥等方式来烹调，既能保留营养，又减少了致癌物的产生。