鲍螺肉好吃吗？
鲍鱼是一种海洋食用贝类，味道十分鲜美，价格也不便宜。 那为什么有些人吃了会吐，有人却疯狂迷恋呢？这就要从鲍鱼的味道说起了！ 鲍鱼的鲜味来自于其表面所含的糖类分解产生的5'-核苷酸等氨基酸小分子物质，这些氨基酸物质可直接被人体消化道吸收，是味觉和嗅觉的最佳刺激源。
不过，如果鲍鱼存放时间过长或者死了，其中的酶就会失去活性，糖类也就不能继续被分解了。这样，原本鲜美的味道就没有了，只吃出来一丝丝腥味。 所以，新鲜的鲍鱼味道都是鲜美的、让人上瘾的，这主要就取决于其中的酶是否活跃。 而经过人工处理（如冷冻杀虫）的鲍鱼，由于其中含有的酶已经失活，所以看起来颜色变浅了，味道也清淡了许多。 但无论新鲜还是冷冻，只要保存得当，其中的营养不会有所流失。当然，有些商家为了提高销量，可能会加入一些营养物质，比如食盐、味精和葱、姜、蒜等调味品来增加风味，但这些都是外来添加物，并不属于鲍鱼本身含有的营养成分。
除了新鲜程度，影响鲍鱼风味还有烹饪方式。清炒、凉拌虽然能最大限度的保留其中的营养物质，但是做法太复杂且味道不够诱人；白灼、泡椒或者是酸菜等做法能够保持一定的口感，但都会损失一部分的营养。 最完美的吃法应该是蒸煮，在清水中滴几滴植物油，放适量葱、姜、盐，把鲍鱼放进去蒸熟，再蘸着酱油和姜末吃。这样做不仅最保鲜，而且最能突出鲍鱼肉的鲜美。