如何炒扣肉好吃？
我是很喜欢吃莲夹的，所以每年家里都会炸上一大盆留着冬天吃。 材料很简单——五花肉、藕（其他菜也可以啦），佐料有酱油、老抽、料酒、白糖和豆瓣酱。 首先把买回来的五花肉用冷水泡出血水，然后捞起来冲洗干净沥干水分备用； 藕去皮清洗干净后切成薄片（不要太薄了不然一炒就软趴趴的没形状了），放在清水里浸泡防止氧化变黑； 锅里放少许油烧热后爆香切好的姜蒜，下五花肉小火煸炒至两面微黄出油（我比较喜欢肥一点的所以会烧得比较多油出来）。
加入两勺豆瓣酱、三勺老抽、两勺生抽、适量白糖和料酒炒出香味之后下莲藕一起翻炒（如果感觉锅底干的厉害就可以少淋点水进去）。 最后关火让酱料的味道慢慢渗入到莲藕中，尝一下咸淡，要是味道不够可以再稍微调一下，即可装盘上桌了！
做好的莲夹夹白里透红特别的好看，入口即化油而不腻，嘿嘿，是不是看着很有食欲呢~ \(^o^)/~