韭菜亭子炒什么好吃？
作为一个河南人，我觉得自己非常有发言权！ 首先，你得有俩前提条件才能炒好这盘菜！
第一是韭菜得掐头去尾洗净，用刀把两边的韭菜切成小段，记住千万不能切太长，不然影响口感；第二个条件是得用油炝锅（这是最关键的一步）。具体过程如下…… 锅里烧油，放入切好的葱花和姜末爆炒出香味后，马上加入花椒、干辣椒爆香(注意火不能太大以免炸糊)之后迅速倒入切好的韭菜段，随后放入盐、酱油和炒熟的肉丝快速翻炒几下就可以出锅了！ 如果能买到新鲜的猪肉最好不过，如果像我家一样实在买不起肉那也没关系，你可以用鸡肉或者火腿来代替，总之千万不能放味精和鸡精，要不然会很难吃！ 最后一个重点来了——炒这道菜一定要用猪油(或者其他动物的油脂都可以)，猪油加热后的香味是其他植物油无法替代的！而且用了猪油炒出来的菜肴色泽特别的亮，看上去就很有食欲~ 做好以上步骤后一道色香味俱全的【韭菜炒鸡蛋】就做成了，保证让你吃了还想再来一盘！