甜竹笋怎么做好吃？
【笋炒腊肉】 材料：鲜笋500克，腊肉250克，干辣椒，花椒、味精、鸡精、料酒、酱油各少许 做法1.把腊肉煮熟去皮切成薄片；辣椒去籽切节；将鲜笋剥去外层笋衣，洗净切片待用。
2.锅置中火上，放油烧至六成热下腊肉片煸香吐油时捞出。
3.放入辣椒、花椒炒至油呈红色时再倒入笋片和炒过的腊肉同翻，加入料酒、味精、鸡精、酱油翻炒至入味即可起锅装盘 一道非常家常的湖南菜 【笋烧肉】 是江南地区汉族传统名菜之一，属于浙菜系。以春笋搭配五花肉制作而成。成菜汤浓味重，肉质酥烂，笋鲜嫩味美。 食材：带皮五花猪肉650g、春笋500g。调料：糖色、绍酒25克、醋10克、酱油75克、精盐5g、葱10g、姜10g、香油15g。
步骤：
1、将肉洗净，放清水锅中煮开，捞出洗净泡沫血沫备用;春笋也用水煮过，然后切成滚刀块状(这样方便入味)。
2、在沙锅里放少许油，然后将肉放进去煸炒一下，烹入醋，加入酱油、绍酒、糖色、精盐以及适量鲜汤，烧开后，盖上锅盖，小火烧至五成熟时再加入春笋，继续烧约1小时左右，烧至肉酥笋熟，拣出葱段、姜块，淋上芝麻油即成。 这道我比较喜欢的 就是觉得这道菜特别能突出肉的香味~~ 因为笋的味道并不是特别的抢戏~所以反而更能体现肉的鲜美 【酸辣笋尖】 这道菜是四川的一道家常菜，主要原料是新鲜的竹笋，口感脆嫩清爽，略带一点微辣和酸味，很开胃！
用料：嫩笋尖400g 泡青菜100g 泡红椒粒25g 花椒粉1/2茶匙（3g） 葱花1汤匙（15g） 姜末1汤匙（15g） 蒜末1汤匙（15g） 白砂糖1茶匙（5g） 陈醋1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5g） 水淀粉1汤匙（15ml） 高汤适量
做法： 1. 新鲜竹笋剥去外壳并削去底部的硬芽，洗净后切成2cm长的段；泡青菜洗净后切成细丝。 2. 大碗内放入高汤（或清水）、白砂糖、陈醋、盐和花椒粉混合调匀制成调味汁。
3. 中火烧锅，待烧锅变热后倒入油，待油温三成热时将葱花、姜末、蒜末和泡红椒粒放入炒出香味。
4. 放入笋丝和泡酸菜丝翻炒均匀，接着倒入调味汁，改中火收汁待汤汁浓稠时，调入水淀粉勾芡即可。