用面煎茄子怎么做好吃？
我是南方人，也很喜欢吃茄子的，关于你说的这个油炸的做法我也有做过几次，其实还挺好吃的~ 首先准备一根茄子、一个鸡蛋、适量面粉。 如果你的刀工比较好，可以将茄子去皮后切成薄片；如果刀工不好，那就直接将茄子带皮一起切成块状即可。 然后打散鸡蛋，加入少许盐拌匀（这样可以使面糊更入味）。 再把切好的茄子放进去，让茄子均匀裹上面糊。 起锅热油，油温六成热的时候放入茄子，炸至表面酥脆，颜色变深就可以控油捞起了。
炸好的茄子可以趁热吃，也可以冷却后再吃。我觉得趁热吃味道更好，因为这时候的茄子外皮是酥脆的，里面的组织很软糯，搭配着吃简直一绝！但如果你不喜欢太硬脆的面包，也可以将炸好的茄子浸泡在凉水里面，这样可以让茄子慢慢变软。 用面煎出来的茄子外形比较完整，跟油炸的方法相比，少了油腻感更加健康，喜欢的朋友不妨试一试哦～