豆腐怎么考好吃？
最近突然喜欢上豆腐，所以做了很多关于豆腐的菜～ 豆腐的口味很多，南北方会有差异，做法上也会有所不同。我做的这些菜，有的很简单，有的比较麻烦一些。不过都是我自己试过的，味道不错，希望你也喜欢～
【卤水豆腐】 用清水将豆腐洗干净，放入锅中，加水、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，中小火煮一会，让豆腐充分入味儿。关火后让豆腐浸泡在汤汁里入味儿，至少两个小时以上。 吃的时候取出豆腐，切成块状，蒜苗或者小葱切葱花，准备好香菜和辣椒油（或者热油）。取一个空碗，放入两勺生抽、两勺醋、少许糖调匀成酱汁。把切好的豆腐和葱花一起放入盘子里，浇上酱汁，撒上香菜或者剁椒，拌匀即可。 有时间的话可以多熬些卤汁，剩下的可以直接喝。也可以用来做卤蛋啊、卤藕啊什么的。
【铁板豆腐】 这个是改良版的铁板豆腐，以前用铁板要事先烫熟豆腐再在上面刷酱。这个就直接在铁板上煎制了，如果喜欢软嫩口感的可以稍微焯一下水然后再煎。
准备一个小碗，放入豆瓣酱、辣椒酱、豆豉，加适量生抽和白糖调成酱汁备用。豆腐切成厚片，两面蘸上面粉。锅中加油烧热，下豆腐煎至两面金黄。 最后一步很关键，就是在铁板的边上抹上一层猪油，这样煎好的豆腐不会黏连。
【豆腐丸子】 豆腐控干水分，加食盐适量，抓拌均匀，尽量挤出多余的水分。然后加入淀粉、葱花、十三香、生抽，再次搅拌均匀。揉成一个光滑不黏手的面团。 在手掌心轻轻压平，搓成圆球状。油锅烧热，下锅炸至金黄酥脆。最后捞起摆盘，蘸着麻辣鲜调味料吃即可。