北极虾多大好吃？
说一个冷知识，市面上卖的鲜北极虾其实是冻了之后的熟成品 也就是说，在捕捞上来的那一刻，它就已经被做成熟了。
至于为什么这样做，这要说到北极虾的生存环境（当然，这么做也有降低成本的原因）。 北极虾原产于冷水海域，日常活动主要在200米左右的水层，它们本身并没有洄游进海的习性。所以，我们平时吃的北极虾都是来自离岸流或潮汐带出来的滤食性海洋鱼类和海洋哺乳类的残渣，营养极度匮乏。如果直接捕捞上来吃，因为体内缺乏必要的消化酶，是无法消化的。而经过冷冻杀青，体内的食物就会被氧化分解，这时再加以食用，口感就会好很多。 不过现在市场上有了一种新玩法，就是把已经熟成的北极虾再进行高温油炸，做成香辣口味的“新鲜”北极虾。虽然外观和口感都能以假乱真，但这样制作其实会损失一部分营养成分，且油脂含量也相对较高，不建议过多食用。
对于题主提到的个头问题，由于北极虾本身就属于小个体海生动物，所以市面售卖的北极虾基本上都在100g左右，大的也就在150-200g。 如果是自己购买渔船的捕捞船票，跟随渔船一起捕捞上来的北极虾，那质量自然是极好的。刚打捞上来的时候还活蹦乱跳的，肉质相当紧实弹牙、味道清新自然。只是这样成本太高，一般人很难有机会接触到。
如果想要体验一把捕鱼的乐趣又没有条件亲自出海打鱼的话，可以去海鲜市场购买刚刚捕捞上来的冰鲜北极虾。这种北极虾的价格比鲜品北极虾便宜一些，但品质同样不错。 最后，还有一个选购指南，大家在购买北极虾的时候可以参考一下。由于北极虾的原生态生长区域不同，因此按照地域划分，可以分为北冰洋海域生长的北极虾和波罗的海海域生长的北极虾两种。按颜色来分，又可以分为纯白色皮壳的北极虾和浅棕色皮壳的北极虾。
一般情况下，人们会更倾向于选择浅棕色的北极虾，认为这样的北极虾更新鲜美味。其实不然，在北冰洋底，由于光照时间有限，藻类植物并不能充分进行光和作用，这里生长的北极虾是纯粹的白肉型北极虾；而在波罗的海中，由于有未经污染的优质淡水和充足的日光，这里的北极虾不仅颜色更深，营养价值也就更好。