牛键怎么做好吃？
2018年8月份，我第一次吃到牛键火锅，那时候我在成都出差，住在朋友租的民房里面，因为一直都很喜欢火锅所以就想吃火锅，但是不知道哪里可以吃，正好一个室友是四川人就带我去吃这顿让我终身难忘的火锅。 因为是中午饭点所以人还比较多，我们排队等了一个小时才轮到我们，点了一个锅底（鸳鸯锅），牛肉（好多好多种），素菜（好多好多种），水果，饮料，自己打锅底，当时觉得这个火锅好吃到爆啊，特别是那个牛肉，煮在辣锅里真的太美味了，我一个人能吃两斤多的牛肉，那个蔬菜简直就不够塞牙缝的，吃了就后悔为什么菜那么少，最后吃完了又加了很多菜。 后来回到北京，我又馋虫上来了，就翻各种菜谱研究如何自己做，终于做出跟在成都吃的差不多味道的牛油火锅底料，喜从天降啊有木有。。。
后来因为疫情原因，今年二月份我去成都终于如愿以偿的吃到了这家火锅店(虽然只吃了两口)，还是熟悉的配方，还是熟悉的味道。
下面是做法：
原料：牛键、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒段、花椒、姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、白糖、胡椒粉、辣椒油、葱花、香菜末。
第一步.准备材料。
第二步.把牛肉切成大块或者薄片（我比较喜欢吃大片的），加入适量豆瓣酱、火锅底料、料酒、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、葱节、姜片腌制30分钟以上。
第三步.冷锅中加入足量的清水，放入腌好的牛肉，加入八角、桂皮、香叶继续煮。
第四步.大火煮开后，撇去浮沫。
第五步.转文火炖一个小时左右至熟透，关火让牛肉浸泡在汤汁里入味儿。
第六步.准备好红油辣椒和葱花、香菜备用。
第七步.碗里放葱花、香菜、豆瓣酱、红油辣椒，倒进去炖好的牛肉连汤一起盛出来就可以享用了。