什么麻辣香锅底料好吃?

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首先,要说说我吃过的各种牌子的火锅底料和蘸料 网上都可以买到,我吃过最辣的是川娃子,微辣是朝天椒辣椒王,特辣是小米椒(这俩都是四川的牌子) 我买过20块钱一斤的,也买过50块钱一斤的,口感都差不多,很辣,味道还行吧,不算特别出色。不过大家也可以试试,每个人对辣度的感知不一样,或许你觉得很辣的底料我觉得刚刚好呢?

这家店我买得最多的是清油火锅底料,138g只要二十几块钱,很实惠了,味道也不错。 这是我在超市随手拍的,这个牌子的火锅底料种类好多啊! 我家最喜欢的是牛油火锅底料,辣而不燥,香味四溢,吃完肚子不痛。

还有小袋装的,出差啊什么的带到外面去吃很方便(不过我家里囤了很多……) 这个是外卖点来的,没拍照片,不过味道很不错,是四川那边很地道的火锅底料味儿,有点麻、有点辣 ,我们四个人吃正好够。

这个是前几天做的香辣蟹,用了一包火锅底料,很入味儿啊~ 这个是在外地吃的,火锅店自己炒的火锅底料,说是牛油的,但是我感觉不是特别香浓的牛油味儿,不是很满意。 这个也是自己买的火锅底料和在超市买的一起煮的,觉得味道还不错。 最后,推荐一个我超级爱吃的火锅店,在成都有很多分店的,叫“大龙燚”,我去吃过好几次,火锅味道不错,服务也很热情,环境也还好,最关键的是不怕辣的人可以去试试他们店的“变态辣”锅,那个是真真正正的辣的爽啊,吃不了这么辣的别去尝试了,会被辣哭的-_-||

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底料制法:净锅放入菜油、牛油烧熟,下干辣椒、花椒、郫县豆瓣、豆豉、大葱、姜、蒜及各种香料等,用小火慢慢炒制,炒干水分,出香味、辣味时下料酒、冰糖等,继续炒至呈棕褐色时起锅,晾凉后用盆装好。上面用清洁卫生的重物压好,以防止灰尘污染和干裂。

用法:在铁锅内放入适量底料、炒好的老油(即自制油脂),烧沸后放入配好的各种主料,浸煮至熟,即可食用。可根据喜辣程度以及不同主料的吸味程度,调整底料及老油的用量。

麻辣香锅味自调:

麻辣香锅味型的口味是麻辣醇香,咸鲜适口,要想调制出这种口味,需要你准备干辣椒节250克、大红袍花椒75克、郫县豆瓣150克、姜米、蒜米、葱颗各25克、八角5克、三奈2克、小茴香3克、草果2个、冰糖10克、醪糟汁15克、精盐、味精、鸡精、料酒、色拉油各适量。

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