豆腐油怎么炒好吃？
我做的豆腐脑是带汤的，所以豆油也是连汤一起盛出来用的 做豆腐的时候，一定要用冷开水（或者冰水）点卤。这样才会使做出的豆腐口感更细腻、嫩滑 做好的豆腐切成块状或薄片都可以。辣椒切段。锅内热油，放入切好的辣椒和豆瓣酱翻炒，加入酱油、醋、糖、花椒粉和芝麻酱调成的酱汁，大火烧沸后，转入小火焖煮约半小时入味。最后倒入切好的豆腐，轻轻搅匀，让每一块豆腐都沾上香辣的红油。
当然你也可以直接买现成的豆瓣酱来做！ 我的习惯是，吃多少做多少。剩下的豆腐油放冰箱冷藏保存，随吃随取很方便。 用葱花和蒜末炝锅，倒入一勺豆腐油，再加入生抽、陈醋、白砂糖和少许胡椒粉调成一碗料汁儿。把浸泡过的花生米捞起来沥干水分，放入微波炉中加热2~3分钟后取出碾碎。
最后将调好的料汁淋在豆腐油上，撒上花生碎和香菜末即可。