肉卷怎么炒好吃吗？
1、首先在锅中烧开水，然后把买回来的肉卷放进去，进行焯水处理； （给肉类去腥的最佳方式就是先用清水浸泡，然后冷水下锅焯煮）
2、等水再次沸腾之后，把表面漂浮着的血沫撇干净，再稍微焖煮20分钟左右； （这一步主要目的是为了去除肉中的腥味）
3、时间到后，把肉取出来用清水冲洗干净，沥干水分备用； （清洗的时候最好用流动的清水冲洗，这样能最大程度上的保证肉表面的洁净）
4、这时准备一个干净的锅，把清洗沥干后的肉放入锅中，加入少许的花椒、葱段和姜片一起煸炒出香味； （在这里如果怕有腥味的话还可以放入适量白酒或者料酒一同炒香）
5、紧接着往锅中倒入适量的生抽、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀，使得酱香味更好的渗透到肉里； 【小贴士】：这里加的豆瓣酱是我自己非常喜欢的郫县豆瓣酱，如果是第一次加的话建议先少放一点，因为豆瓣酱本身是有咸度的，后面味道太重了也可以调一下~
6、随后向里面加入适量的高汤或清水，盖上盖子小火炖煮1小时左右； 注意：炖的过程千万不要盖盖子哦，不然会很难吃！
7、接下来我们处理黄瓜，将黄瓜清洗干净，用刀斜着切成薄片； （如果喜欢脆爽的黄瓜可以直接切片，喜欢软糯的可以切细丝）
8、等到锅里的肉已经炖得软烂时，撒入适量白砂糖提鲜，然后将切好的黄瓜片倒进去，大火翻炒几下就可以出锅啦～ 这样炒出来的肉卷香辣软糯，配上酥脆的黄瓜，一口下去回味无穷～