小鱼怎么做汤好吃？
鱼肉的营养价值是非常高的，鱼肉中蛋白质含量为15%~20%，而且人体必需的8种氨基酸含量都很丰富；由于鱼肉中含有一定量的脂肪酸，因此它的不饱和脂肪酸含量也非常高，尤其是ω-3脂肪酸的含量更是丰富，这有助于提升人体的免疫功能、抗氧化作用以及维护眼睛的健康。 鱼肉中矿物质元素含量也十分丰富，尤其以钙、镁含量最为突出，在补钙、防骨质疏松方面都有良好的功效。 虽然鱼肉的营养价值很高，但是鱼腥味也比较重，在做菜的时候加入少量醋和胡椒粉能够很好的掩盖腥味。下面给大家介绍一个去除鱼腥味的方法。 做鱼有技巧！教你4招给挑出鱼刺，轻松又方便，再不吃就老了
1.去鳞：刮除体表鳞片，洗净表面的黏液。
2.去鳃：轻轻刮除鱼鳃部的黏液，然后切断连接处的经脉。（注意：不要直接将鱼鳃拔除，因为部分鱼鳃的粘液含有毒成分）
3.去内脏：沿着尾椎骨将内脏全部拉出，清洗干净。
4.打花刀：一般在鱼背部横着打一字刀，深度以露出龙骨或鱼刺为好。
【食材】 花鲢鱼头半个、黄豆芽适量、生姜一块、小葱一根、小米椒两个、胡椒粉一勺、白醋一杯、料酒两勺、玉米淀粉一大勺。
【做法】 第一步：将鱼头处理干净后用清水冲洗干净，然后用厨房用纸擦干水分或者晾干皆可。 第二步：将生姜切丝，小葱切成葱花，小米椒切圈备用。 第三步：取一个小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖、醋、胡椒粉、姜丝、辣椒圈调成料汁待用。 第四步：锅中加油烧热后，下入鱼头煎至两面金黄。 第五步：倒入调好的料汁，煮至沸腾后，盖上锅盖转小火焖煮十分钟。 第六步：加入豆芽煮熟后，调入盐拌匀，最后撒上葱花和香菜即可出锅。