寿司可以卷什么好吃？
这个问题好！让我这个曾经日料店老板来答一下！ 以前我在日本留学时，最便宜的寿司套餐是400日元（2015年），分量不多，但是种类很全，三文鱼刺身、海胆刺身、金枪鱼中刺身、黄瓜、酸萝卜、辣萝卜、煎蛋皮、腌青瓜、腌萝卜、土豆沙拉、鸡蛋沙拉……各种小菜应有尽有。
后来回国自己创业，在上海开了家日料店，因为成本原因，不能像日本店里提供那么多新鲜食材，就在原料上做了减法，只保留最受欢迎的几个鱼肉品种做刺身，其他的小菜则用日式泡菜等腌菜替代。这样一套简单快捷的寿司套餐就出来了，价格也不贵，29块钱一套，够两个人吃了。
其实要说最好吃的寿司是什么，那一定是符合自己口味的和风寿司卷了。所以要想做好寿司，关键不是在于材料和做法，而是要在用料上和食客达成共识。比如我做的寿司，主要材料就是大米和小鱼虾做成米饭，再加上点醋和糖调味，经过发酵做成饵饼，然后配上鱼肉或虾肉，葱花或是芥末、辣椒酱等辅料，随意地卷成小卷就可以吃了。如果喜欢软一点的饭，可以多放点水；喜欢硬一点就少放水。总之根据食客的口味调整就行。
至于鱼生类、火炙类、手撕类、握菜类等各种寿司的制作方法，其实在日本的餐厅里都见得到了，没有什么神秘之处。如果有感兴趣的朋友，我可以专门写一篇文章讲解。这里就不赘述了。