臭鳜鱼怎么好吃？
我是安徽人，我在我的自媒体专栏中写过关于臭鳜鱼的做法和渊源（有兴趣可以搜索“王胖子爱下厨”）。 这里把方法分享一下，希望能帮助到您！
1、清洗 买回来的臭鳜鱼，处理干净，鱼身两面分别划上5~6刀（方便入味），然后清水浸泡半小时以上，中间换水两次。（这一步很重要，是去除异味的关键所在）
2、腌制 用料酒、盐均匀涂抹全鱼身上，腌制一个小时使其入味。
3、油炸 热油锅，将腌好的鱼下锅炸成金黄色即可（一定要炸至外表硬脆，否则会软烂不堪）
4、制作酱汁 开火，锅内留少许油，放入葱结、姜片爆香，加入豆瓣酱、白糖、醋、老抽、鸡汤或者清水，煮至沸腾后，放入炸好的臭鳜鱼炖煮半小时左右，让鱼肉充分浸透汤汁的味道，最后大火收汁，出锅前撒上葱花、香菜末点缀一下即可。
做好之后就可以享受美味了哦～