生粉煮菜有什么功效？
生粉煮菜的功效是减少营养的流失、保持食物的鲜嫩、增加食物的风味。生粉中含有大量的淀粉，在煮菜时可以吸附水中的钙离子，同时还可以与钙离子结合生成糊化层。
糊化层在食物的表面形成保护膜，能够减少营养素的流失，同时还可以在食物表面形成致密的组织，阻止食物中营养物质的流失。生粉在烹饪过程中还可以与肉类食物发生美拉德反应，产生特殊的香味，同时还会使肉类食物的口感变得更加细嫩。
生粉的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪过程中还具有吸味的作用，可以吸取水分和异味，从而保证食物具有更好的风味。
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