子排怎么烧好吃？
我小时候在老家的时候，每年到这个时候母排就做好了，用来招待客人是最合适不过了。 首先选料很重要，一定要选择肉质最嫩的母排，太老咬不动就不好了。 用冷水浸出血水，加葱、姜、料酒去腥，开水焯一下，捞出洗净待用。 这个步骤不能少，一定要将排骨的血水泡出，这样炖出来的排骨肉会很嫩且没有腥味。
取适量豆瓣酱（我喜欢剁得细细的豆瓣酱），葱、姜切丝，花椒、干红辣椒段备用。 锅中放油烧热，放入豆瓣爆香，倒入切好的葱姜蒜和所有的香料，小火炒香后加适量清水，放适量老抽、生抽、糖调好味道。
排骨下锅，大火烧开转小火慢熬，大概二十分钟左右，你可以尝尝汤汁的味道，如果不够咸可以加少许盐。这时如果汤汁多了，可以撒点胡椒粉或者淀粉收汁儿。 等汤汁快收干了，可以撒些香菜末或者葱花提香。 我不喜欢吃葱和香菜，所以我家做这个汤是绝对的纯香无葱。 一碗香气四溢的鲜香味美排骨汤就完成了！