兔子什么做法好吃？
我做过最好吃的兔子是啤酒烤兔，和麻小一样过瘾！ 先说用料：新鲜兔子一只、啤酒一瓶（大概500毫升）、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖2勺、胡椒粉适量、辣椒面儿1勺、花椒粉适量、十三香适量、盐适量、香葱段/葱段适量、姜一块、八角两瓣、桂皮一小块。
开始制作：
第一步——腌制： 兔子清洗处理干净后（注意不要水洗，会坏）用剪刀剪去尾巴多余的毛，然后在兔子上均匀地撒上一层食盐，用手抓拌均匀后腌渍半小时左右。
第二步——炒制香料： 锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱段/香葱段、姜片、八角、桂皮炸香，然后捞出不用。 接着把花椒、胡椒粉、辣椒面儿、老抽、生抽、白砂糖等一起放入锅中煸炒，出香味以后关火让香料的味道充分融合。 最后把卤料包起来用保鲜膜捆紧，或者用干净的纱布包裹起来待用。
第三步——煮兔： 把刚刚腌好的兔子用清水冲洗一下，沥干水分，然后把所有的调料放入锅中煮开，再把兔子放入锅中，小火煮开，然后再改用最微弱的火慢慢的炖，炖的时候注意汤汁的收浓，大约半个小时的时间，就可以关火让兔子浸泡在汤汁里慢慢入味了。
第四步——烤兔： 烤兔之前一定要把兔子表面的汤汁滤干，然后用锡纸把兔腿裹住防止烤糊。接下来烤箱预热五分钟后把烤架放好，上下层温度调成230度烘烤十五分钟左右，再调低温度到200度继续烘烤二十分钟，最后调高温度到240度烘烤十分钟就差不多了。 一定要记得勤翻面，以免烤焦。如果表面已经烤得泛黄而且很有光泽感了就表明已经熟了，可以用竹签刺一下肉最厚的地方，如果能轻易戳穿那就是熟了，就可以出炉啦～ 完成！金黄酥脆的啤酒烤兔就好了！比外面卖的酱兔还好吃！一口下去全是肉！配上冰啤爽歪歪啊~