什么面馒头好吃？
作为北方人，当然觉得自家做的馒头最好吃啦！ 不过要说最经典的味道，还得是老面馒头。 老面就是发面的面团，在制作面食的过程中，如果没有酵母，就可以用老面来发面。 传统的蒸馒头方法是用温水直接和面，这样做出来的馒头香醇可口，但是比较费力气。现在也有人直接用发酵粉发了（比如自发面粉），这样比较省心，但是做出的馒头没有传统做法的好吃。 我家做馒头一般是冬天，因为天冷，温度低，利于发面；夏天就会做包子、饺子等需要发面而又不费劲的食物。
1.和面 和面是一个技术活儿，面要和的均匀又有劲道，还要软硬适中。和好的面应该呈半凝固状，用手抓一把捏紧，然后松开，面团就不容易散开。
2.揉面 揉面能使面粉中的淀粉酶充分与面糊接触，从而使面粉发酵。所以，这一步不能少。 有些人在揉面的时候，喜欢把面团揪成小块再揉，其实这种做法是不科学的。因为这样会破坏面筋的纤维组织，会使做出来的馒头缺乏弹性，影响口感。正确的方法应该是整块面团揉搓排气。 当面团表面光滑、质地细腻时，就表明已经醒好了。这时就可以开始编馒头了。
3.编馒头 编馒头的工具很简单，家里常用的杯子、饮料瓶都可以用来扎孔。 用手指蘸点清水涂在馒头上，这样在扎孔时就不会粘到脸上或手上。 给馒头扎孔的作用在于使馒头在蒸的过程中能充分透气，以免出现内部组织和表皮塌陷的情况。
4.蒸馒头 最关键的一步就是蒸馒头了，这个步骤要格外注意。
①在蒸屉上刷一点油或者垫一张纸，这样便于清理。
②冷水下锅，水沸后再蒸15-20分钟。 在蒸的时候，如果看到笼布沾上了，要及时清洗。
③关火后，不要打开锅盖，让馒头继续在锅中静置3分钟左右。 这一步也很重要哦！否则会出现面团表层回缩，变矮，不光滑，甚至开裂的情况。 如果是用烤箱烤的话，预热175度上下火中层20分钟即可。 您学会了吗？是不是很简单呢！快动手给家人做点美味粗粮馒头吧！