炖排骨需要先炒吗？
炖排骨并不必须炒，炖排骨的做法：
主料:排骨(500g)
辅料:葱(1棵)、姜(1块)、酱油(1匙)、盐(3g)、料酒(1匙)、花椒(20粒)、胡椒粉(1匙)、冰糖(10粒)、草寇(2颗)
做法:
1、锅中倒入适量的清水，冷水下锅，放入排骨，葱结，姜片，料酒
2、大火烧开，将血沫撇去
3、捞出排骨
4、准备调料，葱结，姜片，花椒，胡椒粒，草寇，冰糖
5、锅中倒入适量清水
6、放入排骨，和所有调料大火烧开
7、烧开后转小火，炖煮50分钟
8、排骨炖熟后，放入一匙老抽
9、放入2g盐
10、转大火收浓汁，撒少许葱花即可
小贴士:
盐一定要在排骨快炖好时再加入，这样炖出的排骨才嫩。